Autor: Carlos Prego

A pesar de todas sus incertezas y las incógnitas sembradas por la guerra arancelaria, 2025 promete ser un buen año para el sector de los supermercados. Al menos si nos fiamos de las previsiones de crecimiento y las cifras compartidas hace unos días por Asedas, la Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados. Según sus estimaciones, durante los primeros cuatro meses del año han abierto en España 244 tiendas, un 25% más que durante el mismo período del año pasado. No solo eso. El sector espera despedirse de 2025 con 850 nuevos establecimientos.

De confirmarse, el mapa de establecimientos repartidos a lo largo de España podría superar la barrera de los 26.000.

Una cifra: 778. Llega con darse una vuelta por la mayoría de ciudades y grandes municipios del país para comprobar la tendencia, pero Asedas, la patronal del sector, le ha puesto cifras: en España hay cada vez más supermercados. Según su último informe anual, en 2024 abrieron 778 nuevas tiendas que elevaron el mapa total de puntos de venta del país (autoservicios, súper e hipermercados) a 25.585. Una vez descontados los cierres, eso deja un "crecimiento neto" de 352 negocios con respecto a los que operaban en 2023.

¿Y cómo irá este año? Aunque 2024 se cerró con un crecimiento del mapa de puntos de venta, el ritmo de inauguraciones fue algo inferior al de los últimos años. En 2024 se registraron 778 aperturas, pero en 2023 fueron 787 y el año anterior 889. Asedas, que aglutina a empresas como AhorraMas, Aldi, Covirán, Dia, LiDL o Mercadona, espera sin embargo que ese "ligero descenso" sea "pasajero". El motivo: en lo que va de año la asociación ha registrado ya 244 aperturas, un 25% más que durante los mismos meses de 2024. Sus previsiones pasan porque el ejercicio termine con 850 nuevos locales.

Cambios en el sector. Más allá de sus datos de aperturas o el tamaño del parque nacional, el informe de Asedas es interesante porque deja botando algunas ideas sobre las tendencias que rigen en el sector. La más interesante probablemente es que el formato supermercado "se afianza como el más exitoso", frente a otros como el autoservicio o el hipermercado. La asociación precisa además que algo más de la mitad de las tiendas (alrededor del 50,6%) “se encuadran en fórmulas de proximidad y convivencia”.

Interesante es también la velocidad con la que cambia el mercado. Asedas estima que desde 2021 se ha renovado o reformado casi la cuarta parte (23%) de la red. Para el colectivo la clave de ese "dinamismo" conecta sobre todo con el comercio asociativo, como las franquicias y cooperativas, que en 2024 estuvieron detrás de aproximadamente el 60% de las aperturas. "Tienen un gran impacto en el mundo rural, ya que un tercio de estas inauguraciones se produjeron en municipios con menos de 10.000 habitantes", recalcan.

"Líderes regionales". Otra de las claves del crecimiento del sector está, en opinión de Asedas, en los "líderes regionales". De hecho en su informe centra el foco en 25 empresas (se auditaron en total 320 compañías) que incrementaron su superficie comercial media un 10% desde 2021, lo que supera con creces la tendencia general del sector, que creció también, pero apenas un 4,3%. No es el primero que apunta en esa dirección. En 2024 Kantar ya señaló en otro estudio sectorial cómo los súper regionales estaban plantando cara a las marcas blancas y grandes cadenas.

"En un contexto de estabilidad en el mercado, el sector de la distribución organizada ha registrado un crecimiento del 0,6% en volumen durante 2024, impulsado principalmente por las cadenas de surtido corto y supermercados regionales", recogía Kantar en febrero, en otro informe en el que calcula que los regionales han alcanzado una cuota del 18% tras haber crecido 0,7 puntos. El motivo: su oferta de frescos, servicio personalizado y expansión hacia nuevas áreas geográficas.

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Pendientes del rural. Asedas desliza otra idea interesante: a pesar del éxodo urbano, sus datos muestran que en el rural el retail alimentario sigue registrando más aperturas que cierres. Entre 2020 y 2024 calcula que han abierto sus puertas 1.117 nuevas tiendas en municipios de menos de 10.000 habitantes, lo que significa que casi la cuarta parte (23,6%) de las aperturas se concentraron en entornos rurales.

La patronal destaca también el papel de las pequeñas empresas y las cadenas familiares con redes de 10 o incluso menos tiendas, aunque lo cierto es que los negocios de menor tamaño no siempre aguantan el empuje de las cadenas. Kantar desliza que el crecimiento del "sector de la distribución organizada", incluidos los supermercados regionales, se ha logrado en parte por la "transferencia de volumen" desde el "comercio tradicional", que ha pinchado casi un 4%.

Sus datos de febrero corroboran que los operadores con mayor cuota de mercado en valor son Mercadona, Carrefour, LiDL, Eroski, Dia, Consum, Alcampo, Aldi e IFA. Entre los nueve aglutinan una cuota que roza el 70% del mercado. En total Asedas calcula que el conjunto del sector cuenta con 25.585 establecimientos activos (14.486 supermercados, 10.589 autoservicios y 510 hipermercados) que dan empleo directo a unas 414.100 personas. La inversión anual en obra nueva del colectivo ronda entre 1.000 y 1.300 millones de euros.

¿Son todo oportunidades? No. A pesar de los datos de aperturas o el aumento del beneficio (en conjunto las principales compañías sumaron 2.141 millones de euros en 2023, con una curva de rentabilidad ascendente), el sector afronta también desafíos. El principal: aunque el negocio espera crecer, lo hará en un escenario muy competitivo.

"En un mercado que apenas crece en volumen, el reto consiste en ganar cuota a otros competidores. Exige tener una propuesta de valor clara y diferencial, que atraiga y fidelice mejor a los consumidores y explotar vías de crecimiento inorgánico", comenta a La Vanguardia Enrique Porta, socio de consumo y retail de la auditoria KPMG.

Otra clave pasa por adaptarse a las nuevas tendencias del mercado, como por ejemplo el cada vez menor peso relativo de los híper, o ajustar el tamaño de la red a la demanda. Al fin y al cabo aunque el sector espera registrar cientos de nuevas aperturas a lo largo del año, lo que incluso podría elevar la red de puntos de venta por encima de los 26.000, tampoco es ajeno a los cierres, despidos y reajustes.

Imágenes | Alcampo y Eroski

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La noticia Una ardilla podría cruzar España saltando de supermercado en supermercado: cómo nos hemos obsesionado con la compra fue publicada originalmente en Xataka por Carlos Prego .

Con el turismo recuperando (e incluso superando) el pulso que tenía antes de la pandemia, España no es el único país que busca romper récords y coronarse en lo más alto del podio de los destinos internacionales. A unos 2.500 kilómetros de la península Ibérica hay otro país, bañado también por el Mediterráneo, con una potente oferta de playas, cultura, patrimonio y gastronomía que pugna por hacerse un hueco en el TOP 3 mundial del turismo, un selecto club ahora reservado básicamente a Francia, España y EEUU. ¿Cuál? Turquía.

Todo esto acompañado, por supuesto, de un potente flujo de miles de millones de dólares en ingresos para el sector.

A por el TOP 3. Turquía está decidida a auparse a lo más alto del ranking del turismo mundial. Lo dejó claro en abril su ministro del ramo, Mehmet Nuri Ersoy, durante un foro organizado en Eruzurum, al noroeste del país: "En 2024 logramos convertirnos en una de las cuatro mayores economías turísticas del mundo, pero no nos detendremos ahí. Nuestra meta es estar entre los tres primeros países en turismo".

Mismo mensaje trasladabaestos días Mehmet İşler, vicepresidente de la Federación Turca de Hoteleros (Türofed), al insistir en que el "objetivo" del sector es convertir a la nación en "una de las tres principales" potencias en el sector. "Hemos pasado de ser un destino vacacional asequible a ser un centro turístico reconocido", reivindicó en declaraciones recogidas por Hürriyet Daily News, el periódico en inglés más antiguo de Turquía.

¿Cuántos turistas reciben? Según los datos divulgados por su Ministerio de Turismo y Cultura, en 2024 Turquía recibió 62,3 millones de visitantes que se tradujeron en ingresos por valor de 61.100 millones de dólares. La cifra tiene sin embargo un "pero": esos 62,3 millones incluyen tanto a los 52,6 millones de turistas internacionales que pasaron por el país durante el año como los cerca de 10 millones de turcos que residen en el extranjero y visitaron su patria.

El matiz no quita que la tendencia del turismo internacional haya sido claramente positiva en Turquía. Esos 52,6 millones de visitantes extranjeros suponen un récord histórico y mejoran en un 9% el resultado de 2023. El alza se trasladó también al dinero generado por el sector: los 61.100 millones de dólares registrados por el Instituto Estadístico Turco (TÜIK) reflejan un incremento interanual del 8,3%.

¿Y cómo va 2025? El año también ha arrancado con alguna que otra alegría para la industria turca, aunque con matices. El flujo de ingresos creció un 5,6% durante el primer trimestre hasta situarse en 9.450 millones de dólares, pero el balance general de visitantes no fue tan bueno: se quedó en 6,7 millones de turistas extranjeros, un 5% menos que el año pasado. Los objetivos para este año son ambiciosos, según Hürriyet Daily: llegar a los 65 millones de visitantes y disparar la facturación a 64.000 millones de dólares.

Ampliando la foto. Para apreciar el crecimiento del turismo turco hace falta sin embargo coger perspectiva y seguir su evolución a lo largo de los últimos años. El registro histórico de TÜRSAB muestran que en 2017 el país recibió alrededor de 32,4 millones de visitantes extranjeros. En 2024 fueron 52,6 millones, con lo que el incremento fue del 62% en menos de una década. En dinero contante y sonante, ese boom se tradujo en un aumento aún mayor de ingresos.

Escalando en el ranking. Gracias a ese crecimiento Turquía se coló primero en el TOP 10 de los grandes destinos internacionales y fue escalando posiciones en esa tabla. La web World Population Review lo sitúa en el sexto puesto en 2024, por detrás de Francia, España, EEUU, China e Italia. En otras clasificaciones (2023) ocupa el quinto. En realidad habría varios criterios a la hora de ordenar los destinos, como el flujo de viajeros internacionales, el peso del sector turístico o el volumen de ingresos.

Durante su intervención en Erzurum, Ersoy reivindicaba que Turquía logró colarse en 2023 en el TOP 5 de los países con mayor número de visitantes y, a la espera de conocer los últimos datos de la Organización Mundial del Turismo, confiaba en situarse en cuarto puesto en 2024.

Importante el cuánto… y dónde. El crecimiento del turismo turco no responde solo al atractivo de Estambul o Capadocia, sus paisaje y gastronomía o la apuesta del Gobierno por impulsar el sector. Los datos de 2024 demuestran que ha logrado hacerse fuerte en ciertos mercados clave, como el ruso o iraní. Los primeros, que ahora ven condicionados sus vuelos a Europa por la respuesta de Occidente a la guerra de Ucrania, crecieron un 6% hasta sumar 6,7 millones de viajeros, casi el 13% del total. De Irán recibió unos 3,2 millones de turistas, un 31% más que el año anterior.

Otros mercados clave fueron el alemán, el segundo principal mercado emisor, con 6,6 millones, los británicos (4,4 millones) o los búlgaros (2,9), además por supuesto de los propios ciudadanos turcos que viven fuera del país y vuelan para visitar su nación. En 2024 rozaron los 10 millones. En los tres primeros meses del año la demanda pinchó en los mercados ruso, alemán e iraní, por lo que TÜRSAB confía en paliar su caída con China, Alemania o Reino Unido.

Importan las cifras (todas). El despuntar turístico de Turquía es interesante porque no solo se ha traducido en más visitantes. Esa tendencia ha llegado acompañada de un mayor flujo de ingresos en un país que, reconoce Ersoy, se ha propuesto "priorizar la calidad sobre la cantidad". "El objetivo no es solo aumentar el número de visitantes, sino dirigirse a turistas con elevados gastos no relacionados con el alojamiento". Por lo pronto, 2025 habría arrancado con un aumento de casi el 5% en el gasto promedio por viajero.

¿Y cómo afecta a España? España y Turquía quizás estén separadas por miles de kilómetros, pero en cierto modo apuntan a los mismos mercados gracias a su oferta de patrimonio, sol y playa. A pesar de que su sector bebe en gran medida de los mercados ruso e iraní, los hoteles turcos han logrado atraer un intenso flujo de viajeros alemanes y británicos, mercados muy relevantes para el turismo español. Solo en 2024 ambos países sumaron el 20% de la demanda foránea. El crecimiento turco en esos puntos clave podría amenazar el de España, que se encamina ahora hacia la barrera de los 100 millones de viajeros extranjeros.

A su favor Turquía tiene otra gran baza: los precios. Aunque las tarifas de sus hoteles han aumentado de forma clara desde la pandemia y han recortado la brecha con España, siguen siendo más económicos que los de los principales destinos de nuestro país. Los últimos datos de Costar, citados por El País, muestran que en 2024 la tarifa media de un hotel en España se situaba en 158 euros, por encima de los 128 que se cobraban en los alojamientos turcos.

El crecimiento turco en mercados estratégicos para España podrían amenazar

Imágenes | Engin Yapici (Unsplash), Mar Cerdeira (Unsplash) y UN Tourism

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Entre los siglos VII y XVI los Andes nororientales de lo que hoy es Perú vieron prosperar una rica civilización que plantó cara a los incas: los chachapoyas, la "gente del bosque nuboso". Allí, a entre 2.000 y 3.000 metros sobre el nivel del mar, sus gentes levantaron construcciones funerarias y ceremoniales que con el paso de los siglos acabaron devoradas por la maleza. Uno de sus mayores legados es Gran Pajatén, en la región de San Martín. Los arqueólogos lo conocen desde hace décadas, pero al estudiarlo con nuevas técnicas, como el escaneo LiDAR, se han llevado una sorpresa. Conocían solo una pequeña parte del complejo.

Lo que se han encontrando es tan interesante que el World Monuments Fund (WMF) ya habla del mayor hito arqueológico en la región desde los 80.

¿Qué ha pasado? Que Perú acaba de dar una sorpresa agradable a los historiadores. Sobre todo a aquellos dedicados al estudio de las civilizaciones prehispánicas. Hace unos días el WMF) reveló que un grupo de investigadores ha identificado y documentado más de un centenar de estructuras arqueológicas en el Gran Pajatén, uno de los yacimientos arqueológicos más importantes del Parque Nacional Río Abiseo, en la Amazonía peruana. De hecho también se lo conoce como "la Ciudad perdida de los chachapoya" o "El Dorado del Antisuyo".

¿Por qué es importante? Por varias razones. El estudio no solo aporta información que ayuda a comprender el asentamiento. También nos sirve para conocer mejor la civilización a la que representa: la chachapoya ("gente del bosque nuboso"), una cultura precolombina que floreció entre los siglos VII y XVI y brilló  entre otras cuestiones por sus construcciones, como la impresionante fortaleza de Kuelap, una ciudadela situada a 3.000 metros sobre el nivel del mar en lo que hoy es la provincia de Luya; o el Gran Pajatén, con sus edificaciones circulares de piedra, terrazas decoradas, caminos de trazado sinuoso y plataformas.

¿Y quiénes eran los chachapoya? Un parte destacada de la historia del Antiguo Perú. Como recuerda la WMF, la civilización floreció entre el VII y XVI en los Andes nororientales de lo que hoy es Perú, organizándose en torno a señoríos regionales. A pesar de lo escarpado del terreno consiguieron adaptarse y demostrar su habilidad como arquitectos: edificaron asentamientos con unas características construcciones circulares, frisos y mausoleos. No solo eso. También lograron resistir el empuje de los inca, aunque acabaron sometidos en el siglo XV.

¿Qué han descubierto exactamente? El Gran Pajatén se conoce desde hace décadas, se encuentra en un entorno catalogado por la UNESCO y los arqueólogos ya se habían encargado de examinarlo antes. De hecho en los 60 documentaron 18 estructuras y tiempo después, en los 80, ampliaron la lista hasta los 26 elementos. Ahora los expertos han descubierto que aquello era solo la punta del iceberg.

Con ayuda de nuevas técnicas y recursos, la expedición liderada por el WMF ha identificado más de 100 estructuras arqueológicas que dan una nueva dimensión al asentamiento. Tan relevante es el hallazgo que el organismo habla del "primer descubrimiento importante en la región desde la década de 1980". "Más que duplica el número de estructuras arqueológicas conocidas", celebran.

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¿Qué nos dice todo eso del Gran Pajatén? Mucho. El yacimiento se descubrió en 1963 y desde entonces los arqueólogos lo consideran "uno de los sitios chachapoya más notables que se conservan", con edificaciones ceremoniales decoradas con frisos y mosaicos de piedra que representan figuras humanas. El problema es que los expertos no lograban hacerse una imagen de conjunto del complejo chachapoya ni de su alcance. ¿El motivo? Gran parte de su arquitectura seguía oculta, tapada por la frondosa vegetación de la selva alta peruana.

Ese hándicap y la falta de perspectiva había condicionado hasta ahora la imagen que los expertos tenían del yacimiento. "Su escala, función y cronología eran objeto de especulación continua", señalan desde WMF, que recuerda el "ecosistema único y altamente frágil" que rodea el asentamiento, en Parque del Río Abiseo. Para  blindarlo las autoridades incluso restringen el acceso de los turistas.

¿Y qué conclusiones han sacado? De entrada los investigadores han confirmado que la presencia chachapoya en Gran Pajatén puede remontarse al siglo XIV. Y eso como mínimo. Hay ciertas pistas que sugieren "una ocupación significativamente más temprana". Durante su expedición también detectaron una red cercana de caminos prehispánicos que conectan el conjunto con La Playa, Las Papayas o Los Pinchudos, lo que para el WMF apoya "una interpretación más amplia del complejo como parte de un territorio jerarquizado e interconectado".

"El equipo documentó un conjunto arquitectónico compuesto por múltiples sectores interconectados. Esto permite entender al Gran Pajatén en su verdadera magnitud, no como un conjunto aislado, sino como parte de una red articulada de asentamientos prehispánicos de diferentes períodos", comenta Juan Pablo de la Puente, directivo de WMF. "Este hallazgo cambia radicalmente la dimensión del sitio y plantea nuevas preguntas sobre el rol de Pajatén en el mundo chachapoya".

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¿Cómo lo han descubierto? Si Gran Pajatén se conoce desde hace más de medio siglo y hasta ahora la tupida vegetación había impedido a los arqueólogos profundizar en su estudio, la siguiente pregunta es obvia: ¿Qué ha cambiado? ¿Por qué han descubierto nuevas construcciones ahora? La respuesta es sencilla: los expertos han recurrido a nuevas herramientas que les han permitido ver a través de ese manto verde sin necesidad de alterar el entorno ni dañar estructuras.

La clave está en los escaneos LiDAR aéreos y manuales, la fotogrametría, el registro topográfico y los análisis tecnomorfológicos. Gracias a ellos los expertos han podido levantar el denso manto de vegetación para echar un vistazo a lo que hay debajo, cartografiarlo todo, estudiar las técnicas arquitectónicas empleadas en el asentamiento y cómo se adapta a su entorno. "Todo sin dañar el delicado paisaje ni sus vestigios arquitectónicos", insisten desde la federación internacional.

¿Han hecho algo más? "Gracias al empleo de tecnología avanzada, nuestro equipo pudo recopilar documentación visual y científica extraordinaria que da vida al Gran Pajatén, preservando su delicado entorno", celebraBénédicte de Montlaur, presidenta de WMF. "Aunque el sitio sigue siendo inaccesible para la mayoría de personas, estas herramientas nos permitirán compartir su significado". El equipo ha presentado en el Museo de Lima imágenes de sus trabajos, entre 2023 y 2024.

Para completar su misión los investigadores también realizaron tareas de conservación, limpiando vegetación de forma "controlada" y reforzando las escalinatas, mosaicos y un muro exterior. Todo, insisten desde la organización, "sin alterar su autenticidad". "Este trabajo constituye una intervención pionera que servirá de modelo a futuras acciones de conservación en la zona", añade el doctor Ricardo Morales Gamarra, uno de los expertos que participó en el proyecto.

Imágenes | World Monuments Fund (Heinz Plenge Pardo) y

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Machu Picchu es uno de los iconos más populares de Perú, uno de sus mayores tesoros patrimoniales y un poderoso imán para turistas que solo durante los dos primeros meses de 2025 atrajo a más de 191.000 visitantes, casi un 17% más que en 2024. Por esa razón la ciudadela inca de Cusco se enfrenta a la misma amenaza que se cierne sobre otros grandes destinos internacionales, como el monte Fuji, las zonas monumentales de Roma, Venecia y Florencia o las pirámides de Guiza, en Egipto, por citar solo un puñado de ejemplos: la saturación turística.

Así lo acaban de advertir las autoridades peruanas, que han lanzado un aviso a navegantes: la "sobrecarga turística" de la ciudad inca amenaza su conservación.

¿Qué ha pasado? Que la Controlaría General de la República, un organismo autónomo encargado de velar por los bienes y recursos de Perú, acaba de hacer una advertencia al Ministerio de Cultura del país: Machu Picchu está sufriendo una "sobrecarga turística". El problema lo ha detectado tanto en la antigua ciudadela  como en la Red de Caminos Inca (Qhapaq Ñan), el sistema vial de los incas.

Tras comprobar la afluencia de visitantes, la Controlaría General ha llegado a la conclusión de que hay un exceso de turistas que pone "en riesgo" la conservación de ambos puntos y afecta a su "estructura y ecosistema". Y por si ese mensaje no hubiese quedado lo suficientemente claro, advierte: de prolongarse, esa situación podría llevar a que Machu Picchu acabase en la lista de patrimonio mundial en peligro de la UNESCO, un riesgo al que ya se enfrentó hace unos años.

¿Cuál es el problema? El organismo peruano aporta datos concretos para respaldar sus quejas. Entre el 17 y 30 de abril de este mismo año sus operarios detectaron "una sobrecarga" de 2.505 personas en la terraza superior de la ciudad inca (Ruta 1-B). Y no fue un caso aislado. En mayo calculan que esa saturación alcanzará los 1.546 usuarios. ¿Qué significa eso? Que en el espacio protegido se están superando de manera reiterada los aforos máximos autorizados.

"Aunque el límite de acceso sostenible a dicha área aes de 450 personas por día en temporada regular o baja, se evidenció la venta de boletos para el ingreso diario de 549 a 789 usuarios. Y mientras en temporada alta el límite es de 490 personas, se vendieron boletos de acceso de entre 495 y 639 usuarios". La clave, precisan desde la Controlaría, es que aunque la plataforma estatal de venta de boletos se respeta el aforo de la terraza superior de la Llaqta, los visitantes llegan por la Red Caminos.

¿Hay más datos? Sí. El organismo ha detectado también una "sobrecarga" considerable, de 836 de visitantes, en la Ruta 5 de la Red de Caminos Inca entre el 17 y 30 de abril. En mayo el dato ascenderá a 1.490. "Aunque el aforo permitido es de 250 personas por jornada, se evidenció la venta de boletos para el ingreso de 300 usuarios entre turistas, guías y personal de apoyo. Incluso hubo días en los que se registró la venta de 416 y 695 usuarios", insisten desde la entidad.

En el caso de la Ruta Realeza Diseñada, otro de los grandes reclamos turísticos de la región, la saturación alcanzó los 1.368 visitantes durante los últimos 13 días de abril y se fijó en 1.248 personas en mayo. La Controlaría incluso habla de "errores en la plataforma de venta" que "dificultan planificar el número de visitantes".

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Tras expandirse por todo el planeta la turistificación ha llegado a la Antártida. Y ya le está pasando factura

¿Por qué es un preocupante? Porque ese exceso de turistas puede pasar factura a los yacimientos. "Estas situaciones no garantizan la conservación de las áreas debido a que el constante tránsito de visitantes podría provocar la erosión del suelo en las zonas con pendientes pronunciadas y áreas cercanas, así como la compactación del terreno por el peso y frecuencia de turistas, deteriorando caminos, escalinatas, muros y plataformas incas", advierte la entidad.

Algo similar ocurriría en la ruta, donde los técnicos consideran que la "sobrecarga" pone en peligro la zona residencial y ceremonial por el desgaste de la piedra.

¿Es algo nuevo? Sí. Y no. El toque de atención de la Controlaría al Ministerio de Cultura de Perú es nuevo, pero como se encarga de recordar el propio organismo en su comunicado oficial no es la primera vez que la preservación de Machu Picchu genera debate. En 2017 la UNESCO examinó la situación de la ciudadela inca para decidir si debía o no incluirla en la lista de Patrimonio Mundial en Peligro.

El problema, explicaban por entonces desde la UNESCO, no era tanto el estado en el que se encontraba el santuario, como la gestión del entorno "a largo plazo". "Las dificultades, están en el control del flujo turístico en la zona", advertía. E aquella ocasión la UNESCO optó por no inscribir a Machu Picchu en su lista, pero la Controlaría recuerda que esa opción podría volver a estar sobre la mesa.

¿Es un riesgo real? La Controlaría así parece creerlo. De hecho recuerda que en la reunión del Comité de Patrimonio Mundial de la UNESCO celebrado en julio del año pasado en Nueva Delhi se abordó precisamente el estado del yacimiento inca. "Se expresó preocupación sobre el estado de conservación del Santuario Histórico  en relación a varios aspectos, entre ellos el elevado número de visitantes diarios que ha generado presión sobre la estructuras y el entorno natural del sitio".

Lo cierto es que Perú ha movido ficha para que su gran reclamo turístico no muera de éxito. A principios de este mismo año las autoridades de Cusco y la Jefatura del Parque Arqueológico de Machu Picchu anunciaron que reforzarían la seguridad y control en el acceso a la ciudadela después de que un vigilante del yacimiento fuese condenado por aceptar sobornos para pasar a turistas saltándose las normas.

Para evitar que se repitan episodios así Cusco se comprometió a reforzar las inspecciones de la mano de la policía e instalar cámaras. Machu Picchu es uno de los grandes reclamos de Perú: solo durante los dos primeros meses de 2025 atrajo a más de 191.000 personas, impulsando el turismo nacional a cifras récord.

Imágenes | Eddie Kiszka (Unsplash) y Shashi Bellamkonda (Flickr)

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En España, desde hace ya tiempo, hablar de vivienda es hacerlo de precios al alza y una presión cada vez mayor para el bolsillo de las familias. Sobre todo en las grandes ciudades, como Madrid, Barcelona o Málaga, donde el dibujo se complica aún más por la presión que ejerce el alquiler turístico en el mercado. Para atajar ese reto la capital acaba de dotarse de una nueva herramienta: un plan que aspira a descentralizar los pisos turísticos, favorecer que salgan de los edificios residenciales y evitar que los bajos comerciales acaban reconvertidos en pisos de vacaciones.

La pregunta es… ¿Cómo pasará de la teoría a los hechos?

¿Qué ha pasado? Que Madrid acaba de dotarse de la que a partir de ahora será su nueva hoja de ruta para afrontar uno de sus mayores retos: la turistificación y su impacto en el mercado de la vivienda. El pleno municipal aprobó el miércoles, en una sesión bronca y con los votos en solitario del PP, el Plan RESIDE, que marca una serie de pautas sobre dónde y cómo podrán abrirse pisos turísticos a partir de ahora. De entrada, su idea clave es muy simple: el alquiler vacacional irán por un lado y el uso residencial por otro, de manera que no coincidan ambos usos en los edificios del centro.

¿Qué propone el plan? Para entenderlo antes hay que tener presente una clave: el plan divide la capital en dos. Por un lado está la almendra central, la más presionada por los pisos para turistas y por lo tanto la que más afectado ve su mercado residencial. Y por otro está la zona exterior, situada fuera del centro histórico. La diferencia es importante porque cada zona está regulada de forma distinta. También simplifica el Plan Especial de Hospedaje anterior, de 2019, que trabaja sobre un mapa con tres "anillos".

Los cambios de mayor calado se darán en el primer círculo, el de la almendra central de Madrid. El principal es que el Ayuntamiento quiere que a partir de ahora en esa zona los pisos turísticos vayan por un lado y los de viviendas tradicionales por otro. El Plan RESIDE prohíbe expresamente los "pisos turísticos dispersos en edificios residenciales", incluso en las plantas bajas.

En resumen, unos y otros no compartirán edificio en el centro. En los bloques que no se destinen al uso residencial la cosa es distinta. En esos casos se admitirán pisos turísticos "sin limitaciones".

¿Hay más novedades? Sí. La principal es que los apartamentos para turistas deberán concentrarse en bloques que se dediquen de forma exclusiva a ese fin (no afectaría a los pisos que ya existen y disponen de licencia), pero el Plan RESIDE incluye más novedades. La norma anterior, de 2019, permitía reconvertir plantas bajas en apartamentos para turistas, lo que ha llevado a que muchos locales del centro se dediquen a ese uso, bastante más rentable que comercial. El Ayuntamiento calcula que solo entre 2015 y 2024 se han reconvertido en viviendas y pisos turísticos 3.306 bajos. El nuevo plan municipal quiere acabar con esa tendencia.

"Con el Plan RESIDE no se permite la transformación de los locales comerciales en pisos turísticos en el centro histórico y la transformación de locales en viviendas en las principales vías terciarias", señalan desde el Ayuntamiento, que precisa que fuera del casco histórico también habrá calles y avenidas en las que se restringirá la reconversión de locales en apartamentos para el alquiler vacacional.

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Adiós a la barra libre de los pisos turísticos: el Gobierno tiene un botón rojo contra Airbnb y lo ha activado en 65.000 pisos

¿Y qué pasa con la oferta? La idea del plan es concentrar la oferta turística en bloques dedicados a ese fin, "descentralizar" la actividad y llevarla a zonas terciarizadas, donde el impacto sobre las viviendas sea por lo tanto menor. Otro de sus objetivos es "recuperar e incrementar" la oferta de vivienda residencial en el centro de la ciudad. Con ese propósito PRESIDE incluye algunas estrategias para recuperar edificios ahora en desuso.

Por ejemplo, permitirá que se destine "equipamiento dotacional privado, catalogado y obsoleto" a viviendas de alquiler asequible o coliving siempre y cuando se garantice su restauración. El Ayuntamiento calcula que la medida podría beneficiar a 210 edificios repartidos por el centro de la ciudad. El plan también permitirá pasar edificios residenciales catalogados y situado fuera de zonas comerciales a uso turísticos, pero con letra pequeña: "Solo podrá cambiarse el uso durante 15 años, con licencia directa ligada a la rehabilitación y restauración del edificio". "Posteriormente, volverá a uso residencial", añade.

¿Y más allá del centro de Madrid? El cambio principal afecta al casco histórico de Madrid, donde el Ayuntamiento dejará de otorgar licencias para pisos turísticos dispersos en edificios residenciales; pero el Plan RESIDE incluye también algunas novedades que afectan a los barrios situados fuera de esa almendra central. La más importante es que los permisos municipales para alquiler turístico se otorgarán solo a los pisos que cumplan ciertas características.

"En el exterior del centro histórico, el Ayuntamiento permite la implantación de pisos turísticos bajo las condiciones actuales tanto en edificios completos como en viviendas dispersas que convivan con uso residencial", detalla el Consistorio. "En este último caso, se incluye como novedad la obligación de que esos pisos turísticos dispongan de acceso independiente en primera planta y planta baja".

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¿Plan Reside o Plan Especula? A pesar del optimismo del Gobierno, no todos creen que el plan vaya a servir para "ordenar" la oferta del alquiler turístico y reducir la presión que lleva años ejerciendo sobre el mercado de la vivienda. Al contrario. La oposición ya ha advertido del riesgo de que la nueva normativa acabe teniendo un efecto bastante distinto: que edificios del centro de Madrid que ahora son residenciales acaben convertidos en bloques de pisos turísticos. De hecho Más Madrid incluso ha renombrado el plan: en vez  de "RESIDE" habla de "Expulsa".

Aviso similar dio el PSOE, preocupado porque el nuevo plan empeore aún más la radiografía del alquiler turístico en Madrid. Su temor es que, en vez de apoyarse básicamente en particulares que compran pisos con sus ahorros para arrendárselos a turistas y lograr ingresos extra, el cambio normativo atraiga a grandes capitales. "El 67% de los edificios se va a poder transformar en pisos turísticos", advierte el concejal socialista Antonio Giraldo en referencia a la zona APE 00.01.

"Es un llamamiento a los grandes propietarios, a los que estrangulan la vivienda", añade. El responsable del Área de Urbanismo, Borja Carabante, ha recordado que Madrid quiere que siga habiendo oferta de pisos turísticos, pero con una premias clara: que convivan "sin expulsar al vecino". Durante el debate en el pleno municipal también se puso el foco en el gran problema del sector: el control de la oferta de pisos que operan sin licencia a pesar del "endurecimiento del régimen sancionador" del que presume el Consistorio.

¿Tan grave es el problema? Hay un dato revelador. Según las cifras que maneja el propio Ayuntamiento, actualizadas el pasado octubre, en la capital operan 17.630 establecimientos turísticos. De ellos la inmensa mayoría (el 92,7%) son pisos turísticos. El problema es que eso no debería ser así. Al menos con los registros oficiales en la mano. Esa oferta de 16.100 apartamentos disponibles para viajeros choca con los 1.200 apartamentos que operan de forma reglada, con lo que la oferta legal se reduciría a algo menos del 7,5%.

El año pasado el Ayuntamiento optó por aplicar una moratoria a las nuevas licencias municipales, endurecer las multas y reforzar la plantilla de inspectores que se dedican a vigilar el sector, pero a pesar de esas medidas en la ciudad siguen operando muchos más pisos turísticos que los 1.200 que tienen licencia. Al mismo tiempo el precio de la vivienda ha seguido creciendo de forma clara: un 24,3% en el mercado de la compraventa y un 11,5% en el del alquiler a lo largo del último año, según los datos publicados por Idealista.

Imagen | Kristijan Arsov (Unsplash)

En Xataka | Un viejo sueño está herido de muerte en Barcelona: la idea de "una casa para toda la vida" sin miedo a la mudanza

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La noticia Madrid cree tener una idea para ordenar su turismo: que vecinos y turistas no convivan en los mismos edificios fue publicada originalmente en Xataka por Carlos Prego .

En España, desde hace ya tiempo, hablar de vivienda es hacerlo de precios al alza y una presión cada vez mayor para el bolsillo de las familias. Sobre todo en las grandes ciudades, como Madrid, Barcelona o Málaga, donde el dibujo se complica aún más por la presión que ejerce el alquiler turístico en el mercado. Para atajar ese reto la capital acaba de dotarse de una nueva herramienta: un plan que aspira a descentralizar los pisos turísticos, favorecer que salgan de los edificios residenciales y evitar que los bajos comerciales acaban reconvertidos en pisos de vacaciones.

La pregunta es… ¿Cómo pasará de la teoría a los hechos?

¿Qué ha pasado? Que Madrid acaba de dotarse de la que a partir de ahora será su nueva hoja de ruta para afrontar uno de sus mayores retos: la turistificación y su impacto en el mercado de la vivienda. El pleno municipal aprobó el miércoles, en una sesión bronca y con los votos en solitario del PP, el Plan RESIDE, que marca una serie de pautas sobre dónde y cómo podrán abrirse pisos turísticos a partir de ahora. De entrada, su idea clave es muy simple: el alquiler vacacional irán por un lado y el uso residencial por otro, de manera que no coincidan ambos usos en los edificios del centro.

¿Qué propone el plan? Para entenderlo antes hay que tener presente una clave: el plan divide la capital en dos. Por un lado está la almendra central, la más presionada por los pisos para turistas y por lo tanto la que más afectado ve su mercado residencial. Y por otro está la zona exterior, situada fuera del centro histórico. La diferencia es importante porque cada zona está regulada de forma distinta. También simplifica el Plan Especial de Hospedaje anterior, de 2019, que trabaja sobre un mapa con tres "anillos".

Los cambios de mayor calado se darán en el primer círculo, el de la almendra central de Madrid. El principal es que el Ayuntamiento quiere que a partir de ahora en esa zona los pisos turísticos vayan por un lado y los de viviendas tradicionales por otro. El Plan RESIDE prohíbe expresamente los "pisos turísticos dispersos en edificios residenciales", incluso en las plantas bajas.

En resumen, unos y otros no compartirán edificio en el centro. En los bloques que no se destinen al uso residencial la cosa es distinta. En esos casos se admitirán pisos turísticos "sin limitaciones".

¿Hay más novedades? Sí. La principal es que los apartamentos para turistas deberán concentrarse en bloques que se dediquen de forma exclusiva a ese fin (no afectaría a los pisos que ya existen y disponen de licencia), pero el Plan RESIDE incluye más novedades. La norma anterior, de 2019, permitía reconvertir plantas bajas en apartamentos para turistas, lo que ha llevado a que muchos locales del centro se dediquen a ese uso, bastante más rentable que comercial. El Ayuntamiento calcula que solo entre 2015 y 2024 se han reconvertido en viviendas y pisos turísticos 3.306 bajos. El nuevo plan municipal quiere acabar con esa tendencia.

"Con el Plan RESIDE no se permite la transformación de los locales comerciales en pisos turísticos en el centro histórico y la transformación de locales en viviendas en las principales vías terciarias", señalan desde el Ayuntamiento, que precisa que fuera del casco histórico también habrá calles y avenidas en las que se restringirá la reconversión de locales en apartamentos para el alquiler vacacional.

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¿Y qué pasa con la oferta? La idea del plan es concentrar la oferta turística en bloques dedicados a ese fin, "descentralizar" la actividad y llevarla a zonas terciarizadas, donde el impacto sobre las viviendas sea por lo tanto menor. Otro de sus objetivos es "recuperar e incrementar" la oferta de vivienda residencial en el centro de la ciudad. Con ese propósito PRESIDE incluye algunas estrategias para recuperar edificios ahora en desuso.

Por ejemplo, permitirá que se destine "equipamiento dotacional privado, catalogado y obsoleto" a viviendas de alquiler asequible o coliving siempre y cuando se garantice su restauración. El Ayuntamiento calcula que la medida podría beneficiar a 210 edificios repartidos por el centro de la ciudad. El plan también permitirá pasar edificios residenciales catalogados y situado fuera de zonas comerciales a uso turísticos, pero con letra pequeña: "Solo podrá cambiarse el uso durante 15 años, con licencia directa ligada a la rehabilitación y restauración del edificio". "Posteriormente, volverá a uso residencial", añade.

¿Y más allá del centro de Madrid? El cambio principal afecta al casco histórico de Madrid, donde el Ayuntamiento dejará de otorgar licencias para pisos turísticos dispersos en edificios residenciales; pero el Plan RESIDE incluye también algunas novedades que afectan a los barrios situados fuera de esa almendra central. La más importante es que los permisos municipales para alquiler turístico se otorgarán solo a los pisos que cumplan ciertas características.

"En el exterior del centro histórico, el Ayuntamiento permite la implantación de pisos turísticos bajo las condiciones actuales tanto en edificios completos como en viviendas dispersas que convivan con uso residencial", detalla el Consistorio. "En este último caso, se incluye como novedad la obligación de que esos pisos turísticos dispongan de acceso independiente en primera planta y planta baja".

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¿Plan Reside o Plan Especula? A pesar del optimismo del Gobierno, no todos creen que el plan vaya a servir para "ordenar" la oferta del alquiler turístico y reducir la presión que lleva años ejerciendo sobre el mercado de la vivienda. Al contrario. La oposición ya ha advertido del riesgo de que la nueva normativa acabe teniendo un efecto bastante distinto: que edificios del centro de Madrid que ahora son residenciales acaben convertidos en bloques de pisos turísticos. De hecho Más Madrid incluso ha renombrado el plan: en vez  de "RESIDE" habla de "Expulsa".

Aviso similar dio el PSOE, preocupado porque el nuevo plan empeore aún más la radiografía del alquiler turístico en Madrid. Su temor es que, en vez de apoyarse básicamente en particulares que compran pisos con sus ahorros para arrendárselos a turistas y lograr ingresos extra, el cambio normativo atraiga a grandes capitales. "El 67% de los edificios se va a poder transformar en pisos turísticos", advierte el concejal socialista Antonio Giraldo en referencia a la zona APE 00.01.

"Es un llamamiento a los grandes propietarios, a los que estrangulan la vivienda", añade. El responsable del Área de Urbanismo, Borja Carabante, ha recordado que Madrid quiere que siga habiendo oferta de pisos turísticos, pero con una premias clara: que convivan "sin expulsar al vecino". Durante el debate en el pleno municipal también se puso el foco en el gran problema del sector: el control de la oferta de pisos que operan sin licencia a pesar del "endurecimiento del régimen sancionador" del que presume el Consistorio.

¿Tan grave es el problema? Hay un dato revelador. Según las cifras que maneja el propio Ayuntamiento, actualizadas el pasado octubre, en la capital operan 17.630 establecimientos turísticos. De ellos la inmensa mayoría (el 92,7%) son pisos turísticos. El problema es que eso no debería ser así. Al menos con los registros oficiales en la mano. Esa oferta de 16.100 apartamentos disponibles para viajeros choca con los 1.200 apartamentos que operan de forma reglada, con lo que la oferta legal se reduciría a algo menos del 7,5%.

El año pasado el Ayuntamiento optó por aplicar una moratoria a las nuevas licencias municipales, endurecer las multas y reforzar la plantilla de inspectores que se dedican a vigilar el sector, pero a pesar de esas medidas en la ciudad siguen operando muchos más pisos turísticos que los 1.200 que tienen licencia. Al mismo tiempo el precio de la vivienda ha seguido creciendo de forma clara: un 24,3% en el mercado de la compraventa y un 11,5% en el del alquiler a lo largo del último año, según los datos publicados por Idealista.

Imagen | Kristijan Arsov (Unsplash)

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La noticia Madrid cree tener una idea para ordenar su turismo: que vecinos y turistas no convivan en los mismos edificios fue publicada originalmente en Xataka por Carlos Prego .

"Imagínate que una persona de 60 años batiera el récord mundial de Usain Bolt". Suena disparatado, pero esa es la frase que dejó el año pasado durante una entrevista con The Guardian Aron D´Souza, el fundador, presidente y rostro visible de Enhanced. Sus palabras importan porque D´Souza está organizando, con el respaldo de algunos inversores destacados, los Juegos Mejorados (Enhacend Games), una competición deportiva que abrirá la puerta a que sus atletas puedan doparse y consumir fármacos prohibidos por las federaciones deportivas.

El objetivo es el que comentaba D´Souza: tumbar barreras y dejar atrás las marcas de Usain Bolt u otros plusmarquistas aparentemente imbatibles en las pistas. La idea, claro está, ha generado un enorme revuelo y ha llevado ya a expertos y agencias internacionales a alertar de sus peligros.

Las Vegas, mayo de 2026. Esa es la ciudad y la fecha en la que los Juegos Mejorados quieren hacer su gran puesta de largo. En un acto celebrado esta misma semana en Resort World Las Vegas, D´Souza y su equipo anunciaron que la primera competición abierta al consumo de fármacos vetados por las federaciones deportivas se celebrará el año que viene, entre el 21 y 26 de mayo, en “La Ciudad del Pecado”. Más concretamente, en un complejo construido para las pruebas dentro del Resorts World Las Vegas con pistas y piscina.

A por los récords mundiales. Allí los deportistas que participen en el torneo competirán en tres disciplinas: natación, atletismo y halterofilia, con diferentes categorías en cada una. Con ese propósito los organizadores prepararán una piscina de 50 metros con cuatro carriles, una pista de velocidad de seis carriles, un escenario especial para el levantamiento de pesas y algo tan (o incluso más importante): una suculenta lista de premios en metálico.

Además de las primas por participar, Enhanced ofrecerá una recompensa de 500.000 dólares por prueba, de los que 250.000 irán a parar al bolsillo del primer clasificado. Si alguno de los atletas bate un récord mundial en las “pruebas definitivas” (100 metros lisos y 50 m libres) se embolsará además una gratificación de un millón de dólares. El objetivo es evidente: pulverizar plusmarcas. Por lo pronto y para abrir apetito, los organizadores aseguran que uno de sus nadadores ha conseguido ya superar un récord de 2009.

La palabra clave: dopaje. Lo que define los Juegos Mejorados no es quién, dónde y cuándo se organizan, sino cómo plantean las pruebas. Su gran seña de identidad es que abren la puerta al uso de fármacos o tratamientos vetados en competiciones oficiales. "A diferencia de los organismos deportivos tradicionales, Enhanced no prohíbe las sustancias que mejoran el rendimiento, sino que las saca a la luz, con total transparencia, seguridad y supervisión médica", subraya.

A lo largo de los últimos meses los organizadores han recalcado que los tratamientos no se administrarán "de cualquier manera" y los deportistas tendrán que pasar "exhaustivos reconocimientos médicos". En el mismo reportaje de The Guardian en el que D´Souza hablaba de romper los récords de Bolt incluso se señala que los organizadores no aceptarán sustancias ilícitas y sus fármacos deben haberse recetado de forma legal. Eso sí, el cumplimiento de las normas parece depender de la colaboración de los atletas.

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Juegos Olímpicos con superatletas dopados: ese es el futuro del deporte según un grupo de multimillonarios

"El deporte se ha estancado". Aunque la cita ha generado una polémica considerable, los organizadores la han cargado de épica e insisten en que su objetivo es abrir horizontes. "Vivimos en un mundo transformado por la ciencia, desde las vacunas a la IA. Pero el deporte se ha estancado. Hasta hoy. No estamos actualizando el reglamento, lo estamos reescribiendo", reivindica D´Souza. La web de Enhanced incluye otras ideas rotundas, como la de "superhumanidad" o "futuro del deporte". "Estamos creando una nueva categoría de excelencia, un mundo donde las drogas para mejorar el rendimiento se usan de forma segura, abierta y supervisada".

"En 1896 el barón Pierre de Coubertin reinventó los antiguos Juegos Olímpicos para su época, una era de nacionalismos", reflexiona. "Ahora estamos reinventando los Juegos Olímpicos de nuevo… para crear una fórmula completamente nueva, no de deporte, sino de humanidad".

Idearios aparte, lo cierto es que la organización ha reconocido que espera ingresar millones de dólares por los derechos de emisión y en el mismo comunicado en el que informa de los primeros Juegos Mejorados desliza que prevé lanzar a finales de este mismo verano una empresa dedicada a "productos de rendimiento mejorado".

"Peligroso, poco ético y perjudicial". No todos comparten el entusiasmo de D´Souza y su equipo. Al contrario. Desde que Enhanced reveló sus planes y sobre todo tras la confirmación de sus primeros "Juegos", no han sido pocas las voces que se han elevado para pronunciarse en contra de la idea. Esta misma semana el Grupo Asesor de Atletas de Sport Integrity Australia advirtió de que “la normalización” de las drogas para mejorar el rendimiento "promueve el dopaje como entretenimiento, poniendo en riesgo a los atletas, y devalúa los esfuerzos de aquellos que eligen competir limpios".

Para el organismo el concepto de los Juegos Mejorados resulta "peligroso, poco ético y perjudicial". Y no es la opinión más rotunda al respecto. Travis Tygart, director ejecutivo de la Agencia Antidopaje de EEUU, opina que la iniciativa es "un espectáculo de payasos peligroso, no deporte de verdad" y la Agencia Mundial Antidopaje habla de "proyecto peligroso e irresponsable". Otros tiran de ironía y han bautizado a los Enhanced Games de "Olimpiadas de los Esteroides".

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Mientras se preparan para competir en China, los atletas noruegos luchan contra un enemigo invisible: el dopaje en la carne

Una cita, varios nombres. Si los Juegos Mejorados han alcanzado tanta repercusión no es solo por su enfoque desafiante y polémico. A su visibilidad ha ayudado (y mucho) que Enhanced haya logrado embarcar en la iniciativa a algunos nombres destacados del mundo de las finanzas y el deporte. Entre los primeros figura Peter Thievel o Donald Trump Jr. Entre los segundos, el nadador australiano James Magnussen, dos veces campeón mundial de 100 m libre. Y a él se han sumado otros como el plusmarquista ucraniano Andrii Govorov o el búlgaro Josif Miladinov, plata europea en 100 mariposa.

Uno de los nombres que más han sonado en los últimos días ha sido sin embargo el del nadador olímpico griego Kristian Gkolomeev, quien según Enhanced ya ha logrado romper el récord mundial de 50 m libre con una marca de 20,89 segundos, lo que superaría la lograda en 2009 por Cesar Cielo. La BBC señala que, entre otros recursos, Gkolomeev, de 31 años, recurrió a un supertraje de poliuretano prohibido por los reguladores de la natación desde hace años. En otro intento también habría logrado otra marca histórica usando jammers.

La polémica, servida. Ninguna de esas marcas figurará en los registros oficiales del World Aquatics, aunque Gkolomeev asegura que la idea no es conquistar solo plusmarcas y pulverizar tiempos. "No se trata solo de batir récords. Se trata de superar límites. Los Juegos Mejorados me brindaron los recursos y equipo para alcanzar un nuevo nivel de rendimiento. Y ahora todo el mundo puede ver lo que es posible", defiende el deportista, que ha recibido un premio de un millón de dólares como parte del "modelo de incentivos para atletas" de los Enhanced.

De fondo siguen latiendo las mismas preguntas que acompañan a los Juegos Mejorados: ¿Son seguras y éticas? ¿Respetan el espíritu del deporte?

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La noticia Alguien se preguntó qué pasaría si permitiéramos a todos los atletas doparse. El resultado ya está aquí: los Juegos Mejorados fue publicada originalmente en Xataka por Carlos Prego .

Si hoy te das una vuelta por el centro de Barcelona seguramente te encontrarás pizzerías, hamburgueserías, restaurantes asiáticos, bocaterías, asadores, locales especializados en comida vegetariana o vegana y un largo (larguísimo) etcétera de negocios dispuestos a llenar tu paladar de sabores. Algunos incluso con platos regionales. Pero… ¿Y si en vez de estar en la Barcelona de 2025 estuvieses en la de 1625? ¿Qué te encontrarías en las fondas catalanas en principios del siglo XVII, cuando el cacao o la patata eran alimentos casi recién llegados de América?

Aquellos viejos "menús" quedan ya muy atrás, pero a pesar del paso de los siglos podemos hacernos una idea de cómo eran gracias a los archivos históricos.

"¿Qué hay en el menú?" La Cataluña de 2025 se parece poco a la de principios del XVII. Sus menús también. Lo sabemos gracias a la información conservada en los dietarios y cabrevaciones, documentos sobre el pago de tributos.

Hace poco el investigador historiográfico y articulista Marc Pons publicó en El Nacional un breve ensayo en el que explica precisamente qué muestran las Cabrevaciones de 1625, la liquidación anual en especies que el campesinado libre pagaba a la Orden de Sant Joan del Hospital. El documento es interesante porque nos revela qué llegaba a los mercados y qué ingredientes acababan en los fogones de los hostales.

Espóiler: ni rica ni variada. Pese a la imagen de grandes y opíparos banquetes que muestra en ocasiones Hollywood, la realidad es que la comida en las fondas de aquella Cataluña de bandoleros no era especialmente rica ni variada.

Los menús eran más bien parcos, no había demasiada diversidad y muchos de los platos que hoy nos parecen habituales eran un lujo reservado para los mejores bolsillos o ciertas épocas del año. Los postres tampoco estaban al alcance de todos los comensales y ni siquiera el vino servía para aliviar las penas: en las fondas no solían preocuparse de cómo se conservaba, con lo que era habitual que estuviese picado.

El plato estrella: la olla catalana. Como explica Pons, las Cabrevaciones de 1625 nos muestran que en los mercados los cocineros de las fondas podían encontrarse básicamente con leguminosas, tubérculos y frutos del bosque, es decir, alimentos que podían conservarse con facilidad en las despensas.

Eso incluye desde habas, garbanzos y guijas, a nabos o castañas. También vegetales sacados de la huerta, como cebollas, ajos, acelgas o calabazas. Con esos ingredientes uno de los platos que solían preparar era la olla catalana, un caldo que se espesaba con trigo y mijo.

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En la Edad Media había una moda culinaria carísima que hoy haría su comida incomestible: la bañaban en especias

¿Nada más? Para completar el caldo a los comensales se les servía también una tajada de tocino, una sardina, un boquerón o un arenque, dependiendo del tipo de fonda y de cuánto estuviese dispuesto a pagar el cliente. Los menús no destacaban por su diversidad, pero en los establecimientos de la región tampoco era extraño encontrarse con platos elaborados a base de nabo y col hervida, una opción popular pese a su fama de indigesta. Otras opción era el arroz hervido con tomillo.

¿Y de postre? Si eres amigo de los dulces, en las fondas catalanas de principios del siglo XVII no lo pasarías especialmente bien. No al menos que tuviesen unas cuantas monedas en tu bolsa. Los postres solían disfrutarlos los clientes más pudientes, aunque en algunos hostales podían encontrarse bizcochos con frutos del bosque o frutas sacadas del huerto particular, como manzanas, peras o melocotones.

Tampoco eran lugares para sumilleres. El plato único solía ir acompañado de una jarra de vino (más segura que el agua, que podía estar contaminada); pero en las bodegas no se preocupaban demasiado de cómo se conservaban los bocoyes, por lo que no era extraño que la bebida llegase al cliente en condiciones más que cuestionables, caliente y picada. Si no acababa de convencerte siempre podías optar por algo un poquito más fuerte y acudir a fondas con aguardiente.

Mirando más allá de 1625. No es la primera vez que los dietarios, antiguos registros de tributos o incluso libros de cocina nos permiten hacernos una idea de qué comían nuestros ancestros. 'El Libre de Sent Soví', por ejemplo, el recetario más antiguo de su tipo de la península ibérica y que se conserva en Valencia, nos habla de qué se servía durante los grandes banquetes de la Baja Edad Media.

Las cabrevaciones también nos han permitido echar un ojo a los menús de principios del XVIII y hace años, gracias a la colaboración de chefs, antropólogos e historiadores, incluso pudimos reproducir algunos platos de la gastronomía catalana de 1714, "una cocina de supervivencia" en la que "se comía lo que se podía", recuerda el cocinero catalán Sergi de Meiá.

Imágenes | Wikipedia 1 y 2

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La noticia Si la pregunta es qué se comía en los restaurantes de Cataluña en 1625, la respuesta es "nada que te apetezca probar" fue publicada originalmente en Xataka por Carlos Prego .

La fiesta del fútbol que se vive estos días en Bilbao, donde el Tottenham y Manchester United disputarán esta tarde la final de la UEFA Europa League, ha llegado acompañada de algo más que deporte, emoción y sana rivalidad. Aunque no es la tónica dominante entre los miles de aficionados que han llegado de Reino Unido para disfrutar del partido, algunos hooligans han dejado escenas de vandalismo, peleas y caos, lo que ha obligado a movilizar a la Ertzaintza. Ha ocurrido en Bilbao, pero también en otras localidades más o menos próximas, como San Sebastián o incluso Santander.

Es la cara B (y mucho menos amable) de la gran final.

Bilbao, capital del fútbol británico. Entre Bilbao y Londres hay aproximadamente mil kilómetros en línea recta y sin embargo la ciudad vasca es hoy la gran capital del fútbol británico (sino europeo). El estado San Mamés acogerá esta tarde, a partir de las nueve, la final de la UEFA Europa League que disputarán el Tottenham y Manchester United.

Se trata de una cita prevista (faltaban los protagonistas, claro) desde julio de 2021, cuando la UEFA anunció que compensaría a Bilbao por la retirada de derechos de la Eurocopa 2020 (marcada por la pandemia) con la final de la competición europea de 2025. Cuatro años después la fecha ha llegado. Y con ella, como era de esperar, un desembarco masivo de aficionados de los dos equipos que se medirán sobre el césped para levantar la copa: Manchester y Tottenham.

Fútbol y algo más. Pocas veces ha sido tan fácil oír conversaciones en inglés por las calles de Bilbao. Solo en San Mamés se calcula que habrá 49.600 espectadores (al menos 15.000 seguidores de cada equipo, otros 11.000 neutrales y 8.600 distribuidos por la UEFA), aunque algunas estimaciones apuntan que el desembarco de aficionados británicos que han llegado al País Vasco estos días es muy superior. ¿Cuánto? Hay quien habla de 50.000 personas, quien eleva esa cifra por encima de 55.000 y quien incluso desliza que el número de seguidores movilizados podría rondar los 80.000.

La mayoría de ellos se han dedicado en las últimas horas a disfrutar tranquilamente de Bilbao o incluso de ciudades como San Sebastián y Vitoria-Gasteiz, donde se alojan para evitar los altísimos precios que han alcanzado los hoteles en la capital vizcaína. Entre los aficionados británicos también hay sin embargo otro perfil menos apacible: hooligans que se han dedicado a destrozar mobiliario urbano y de terrazas, molestar a vecinos o liarse a puñetazos y patadas, lo que incluso ha obligado a movilizar a la Ertzaintza.

¿Qué ha pasado exactamente? Llega con echar un vistazo a Instagram, Facebook o X para comprobarlo. Desde hace horas en las redes puede verse vídeos e imágenes de hooligans ingleses dejando escenas de caos y vandalismo. En Bilbao un grupo de hinchas concentrados en la zona del Licenciado Poza se dedicó el martes a destrozar dos semáforos entre cánticos. Y no fue la única escena polémica. Los hinchas también escalaron un andamio hasta acercarse al balcón de una casa del casco histórico. Para espantar a los hooligans, el dueño, visiblemente alterado, tuvo que salir con un bastón.

Incidentes en San Sebastián y Santander. En la Parte Vieja de Donostia también se vivieron momentos de tensión ayer por la noche, cuando diferentes grupos de hinchas empezaron a increparse entre sí. El resultado fue una pelea multitudinaria con puñetazos, gente en el suelo y cubos de basura volcados durante la que volaron vasos y mesas. El Diario Vasco precisa que la situación se calmó después de que la Ertzaintza se presentara en la zona. La prensa regional incluso informa de peleas entre hinchas británicos en bares de Santander.

Una final con resaca. No es la primera vez que ocurren incidentes así durante una gran final futbolera, tanto en España como en el extranjero. Hace apenas un mes hubo enfrentamientos entre ultras del FC Barcelona y Real Madrid antes de la final de la Copa del Rey celebrada en Sevilla y hace justo un año, en vísperas de la final de la Europa League 2023/2024 disputada en Dublín entre el Atalanta de Italia y el Bayer Leverkusen, las autoridades irlandesas desplegaron un importante dispositivo de seguridad.

Otra escena que ha ocurrido en los últimos días en Bilbao (y otros puntos del País Vasco) y tampoco es nueva es la de los precios del alojamiento disparados por una cita deportiva internacional. La semana pasada la cadena Eitb.eus apuntaba que los vuelos desde Londres habían duplicado sus precios, llegando a alcanzar niveles estratosféricos, mientras los hoteles, hostales y apartamentos ofrecían tarifas quince o veinte veces por encima de lo normal por estas fechas.

"Dormiré en la calle". Aunque en parte esos precios de hasta cuatro cifras se explican por la operativa de los hoteles y el funcionamiento de las webs de reserva, su impacto entre los aficionados que han acudido al País Vasco es claro. Un aficionado chipriota explicaba ayer a El Correo su experiencia: "Llegué anoche y dormí en un hotel. Pagué 180 euros por la habitación, pero hoy pedían mil. Así que hoy duermo en otro hotel: 315 euros la habitación. Para mañana pedían 700, así que mañana… mañana dormiré en la calle".

Imágenes | TikTok y X

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La noticia Bilbao se ha llenado de hinchas ingleses por la final de la Europa League. Y está siendo destrozada en consecuencia fue publicada originalmente en Xataka por Carlos Prego .

A las puertas del verano, con la afluencia de viajeros internacionales en niveles récord y la vivienda y la masificación turística convertidos en temas de debate casi diario (ayer motivaron una protesta en Canarias), el Gobierno ha querido lanzar un aviso rotundo a las plataformas de alquiler vacacional. El Ministerio de Derechos Sociales y Consumo acaba de reclamar a Airbnb que bloquee alrededor de 66.000 anuncios "ilegales" de apartamentos turísticos repartidos por España.

El mensaje es claro: el Estado tiene las herramientas para regular la oferta en el mercado del alquiler vacacional. Y ha decidido echar mano de ellas.

¿Qué ha pasado? Que el Ministerio de Consumo acaba de recordarle a Airbnb que debe bloquear casi 66.000 anuncios de pisos turísticos que se ofrecen en su web. Para ser más precios 65.935 publicaciones que, en opinión de los técnicos del departamento de Pablo Bustinduy, pueden considerarse "ilegales".

No es la primera vez que el Gobierno se dirige a la plataforma de alquiler para reclamarle que elimine esas publicaciones, pero ahora lo hace con un argumento de calado a su favor: una sentencia favorable del Tribunal Superior de Justicia.

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¿Y eso por qué? Como recuerdan desde Consumo, a lo largo de los últimos meses sus técnicos han enviado tres resoluciones a Airbnb en las que ordenan a la plataforma que elimine 66.000 anuncios de pisos. Sus responsables sin embargo  comparten el criterio de Consumo y han recurrido la orden ante la justicia.

Ahora el Tribunal Superior de Justicia de Madrid se ha pronunciado. Y lo hace dándole la razón a Consumo en una resolución que afecta a una primera tanda de 5.800 anuncios de casas repartidas por Andalucía, Madrid, Cataluña, Comunidad Valenciana, País Vasco y Baleares. Suficiente para que el Gobierno haya lanzado un comunicado recalcando la necesidad de que Airbnb bloquee todos los anuncios que considera "ilegales", los 65.935, algo que ya ha exigido a las oficinas de Irlanda.

¿Por qué quiere bloquearlos? Porque en opinión del Gobierno esas publicaciones no respetan las normas que deben cumplir los alojamientos vacacionales si quieren anunciarse. "En concreto, se vulnera la normativa de las diferentes comunidades autónomas donde Consumo ha detectado estos anuncios. En todos los casos se trata de viviendas completas de uso turístico, no aparecen anuncios de habitaciones individuales", concretan desde el ministerio.

Para ser más precisos, Consumo considera que incumplen tres pautas clave. La principal es no incluir el número de licencia o registro, una obligación recogida en varias normativas autonómicas y que supone "la infracción más común" detectada por el ministerio. La segunda es que los anuncios no precisan si la vivienda la está alquilando una empresa o particular. Por último los funcionarios también han detectado que (al menos en algunos anuncios) se incluye una licencia que no se corresponde con la expedida por las autoridades, la tercera infracción.

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¿Qué dice Airbnb? Que está dispuesta a dar la batalla. En declaraciones recogidas por La Razón, la plataforma asegura que "continuará recurriendo todas las decisiones que afectan a este caso" y acusa a Consumo de haber empleado una "metodología indiscriminada", incluyendo tanto "anuncios que muestran licencias" como "otros que podrían no necesitarla, como arrendamientos de temporada". "También ha ignorado de forma deliberada resoluciones del Supremo que dejan claro que no todos los anuncios de Airbnb requieren número de registro".

¿Es el primer toque de atención? No. El Gobierno (al igual que otras administraciones regionales) lleva tiempo pendiente de los pisos turísticos, entre otras razones por las tensiones que genera en el mercado residencial. Una de sus iniciativas más ambiciosas consiste en un registro único de alquileres vacacionales que busca centralizar la gestión, que todos los pisos registrados tengan licencia y que plataformas como Booking o la propia Airbnb velen por que las viviendas anunciadas cumplen las directrices que marca la ley para el alquiler.

El aviso lanzado por Consumo es importante por otra razón, más allá de la posibilidad de retirar casi 66.000 viviendas del mercado del alquiler turístico. Supone un nuevo toque de atención que se añade al expediente sancionador abierto a finales de 2024 a una plataforma de alquiler de pisos turísticos por incumplir la normativa sobre publicidad o los activados el pasado febrero.

¿Por qué es importante? Por el debate generado a lo largo de últimos años en torno al alquiler turístico y su impacto en el precio de la vivienda y por la situación legal en la que se encuentran muchos apartamentos que se arrendan a viajeros.

Hace apenas dos meses El País se hizo eco de un cálculo de Consumo que revela que apenas el 7% de los anuncios de viviendas turísticas que se ofrecen en Madrid tienen licencia. El Ejecutivo cruzó la publicidad de 16.335 apartamentos turísticos de la ciudad con la información de 1.131 permisos en vigor otorgados por el Ayuntamiento. Su conclusión: hay 15.204 viviendas al margen de la ley.

Imagen | Erwan Hesry (Unsplash)

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La noticia Adiós a la barra libre de los pisos turísticos: el Gobierno tiene un botón rojo contra Airbnb y lo ha activado en 65.000 pisos fue publicada originalmente en Xataka por Carlos Prego .